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Baker

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優格發酵老麵

用優格培養天然酵母,用天然酵母培養老麵,細心製成老麵饅頭、包子,長時間發酵使腸胃負擔少,食用更安心

降低腸胃負擔

老麵團在發酵了12小時後,澱粉分解成葡萄糖、水、酒精,讓腸胃不用再分解澱粉,達到腸胃無負擔的效果

優質在地食材

我們使用大甲芋頭,在地鮮蔥,熟成南瓜,天然紫地瓜粉等天然的素材帶出自然的香甜,而且我們使用的麵粉自然的潔白,品質逼近劍蘭麵粉

通過SGS認證

老麵酵匠包子饅頭,不添加防腐劑、人工色素、使用環保包材,保留健康風味,甜甜回甘!小朋友最愛

麵酵匠精神緣起​

老麵酵匠的精神與源起 : 「天道酬勤,地道酬善,人道酬誠,商道酬信,業道酬精」,我們老麵酵匠的源起與命名就是2個窮就一生精力,秉持著職人匠心,不斷研究老麵發酵的人所組成。將老麵發酵的技術推衍實驗到極致,做出組織綿密,口感細緻Q彈的包子饅頭。​

老麵製程解秘

培養天然老麵製做饅頭,長時間發酵分解澱粉,達到腸胃負擔降到最低

老麵種

使用優格來培養天然酵母,將天然酵母菌,乳酸菌,培養24小時至36小時使其穩定繁殖

老麵糰

將培養好的老麵種加入新粉跟水來製做老麵主體,進行12小時以上發酵

50%老麵法混合口味

將超過12小時發酵的老麵主體用50%中種法混合新的麵粉與水,在進行各口味的配方調味讓老麵分解的麵團含量更多,達到腸胃負擔降低的效果

老麵:饅頭.包子

培養天然老麵製做饅頭,長時間發酵分解澱粉,達到腸胃負擔降到最低

老饕好評

真的可以推! 饅頭香味餡料都剛剛好!還有QQ的麵皮

郭小姐

剛剛媽媽買了肉包/金沙包/桂圓/起司口味的 (其他口味都沒了好可惜) 真的超好吃的耶 麵皮的確不一樣 更難得的是冷了也好吃 紮實 吃好飽喔 讚👍

Novia Feng

饅頭超Q超軟好好吃、真材實料吃完不會胃不舒服

Hong Tina